Le patate con Salsa Brava
Dove provarle a Valencia
Fra i tipi di tapas più facili da trovare a Valencia nei bar e nei ristoranti ci sono sicuramente le patatas bravas, che sono delle patate accompagnate da una salsa un po’ piccante tipo maionese chiamata Salsa Brava.
Ma cos’e la salsa brava e come si prepara? Le ricette sono varie e a volte anche l’aspetto e la presentazione cambiano: puo avere un colore dal giallo pallido, al giallo intenso, arancione, rosato tipo salsa rosa o persino rosso o in comibazione due salse una gialla e una rossa tipo bandiera spagnola o di varie regioni spagnole.
Anche le patate variano da piccoli tocchetti croccanti a pezzetti di patata più grandi sino a una patata intera con ripieno di salsa brava.
Ma come si prepara la salsa brava?
Ecco gl ingredienti di una delle ricette più classiche:
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- passata di pomodro
- 100 ml di brodo di carne
- olio di oliva
- un cucchiaino di peperoncino dolce
- 1 cucchiaino di peperoncino piccante
- un pizzico di sale
- due gocce di aceto
- farina
Preparazione: pelarare la cipolla e l’aglio e farli a pezzetti, metterli in una padella con un poco d’olio di oliva e soffriggerli, aggiungere la salsa di pomodoro e le spezie, poi il brodo di carne e far cucinare a fuoco lento durante 20 minuti. Assaggiare e aggiungere il sale corrispondente al nostro gusto. Se la salsa resta molto liquida aggiungere un pco di farina e rimettere sul fuoco sino a quando a raggiunto la densità desiderata e farla raffreddare. Conservare in frigorifero.
Il colore più o meno rosso dipenderà dalla quantità di pomodoro usato e il piccante dalla proporzione tra peperoncino dolce e peperoncino piccante.
Fra poco qui una lista delle dieci migliori patate coraggiose (patatas bravas) di Valencia.
Ma il mio consiglio è: non andate via da Valencia senza averle provate.
Se vuoi provare la migliore salsa brava scegli il tour 360º Valencia storica e gastronomica
Alessandro